食の安全は，今?!

保育学科では，在学中の２年間で健康や食育に関する講義をいくつか受けることになります。本年度は「子どもの味覚と好き嫌い」（中橋氏）などを聴講する機会を設けてきましたが，今回は　岡崎 正昭 教授〔農学ビジネス学科 環境農学コース〕から『食の安全は，今?!』と題して，食育に関するお話を伺う機会を設けました。

日本が置かれている現状の説明の後，「遺伝子組み変え作物」「マスコミが報道しない日本の食糧危機」などのショッキングがお話を伺うこととなりました。学生は保育士として，さらに今後は母親や父親として，子どもに何を食べさせるべきかを考える機会になったと思います。

筆者が岡崎先生のお話のなかで印象的だったのは，①甘味料への知識と選択「果糖の危険性」②脂質の特徴「トランス脂肪酸の危険性」③タンパク質不足とカロリー「植物性タンパク質の利点」の三つです。その結果，『甘味料がはいったペットボトルなどの飲料はとるな！』『300円以下のショートケーキは食べてはいかん！（350円以上なら良いとおっしゃってましたがホントかな？）』『お総菜などの揚げ物も禁止！』『小豆や大豆を食べなさい！』という結論になり，学生全体がざわついていました。加えて，次世代タンパク源として『昆虫』に焦点が当たっていて，次年度の研究テーマになるかも!?とお話しされていました。

えっー！そうなると，来年度の学内の加工品販売に「コオロギなどを食材とした加工品が販売されるのかもしれないなぁ～」と想像すると軽く寒気が…プルッ。すみません。（ちなみに，今日はドイツ風パンが販売され一つ購入しましたが，今日のお話を聞いてマーガリンではなくバターで食べます…岡崎先生このほうがいいんですよね？あっ，帰りにトマトジュースも買うのを忘れないようにしなくちゃ…売り切れてないよね…）

いずれにしても大変お忙しい中，保育学科１年生に貴重なお話をしていただきましてありがとうございました。

こうした連携が円滑なのも本学の魅力です！

子どもの命を預かる職業に就く学生にとって，とても有意義な時間となりましたことをご報告させていただきました。

保育とICTと地域

今回は，ICTの活用を柱にして　恵庭市こすもす保育園　多田　亮介　先生に講義をお願いしました。多田先生は，在学中はICTとの関わりはほとんどなかった，とおっしゃってました。

ICTを活用すると，職員間の報告や連絡，保護者向けの情報発信など効率的に行うことができるとのご紹介あり，学生からは驚きの声が上がりました。子どもたちの出席確認ばかりではなく一人一人への気づきを記録すること，かつ，それを５つの領域を意識してまとめていると紹介されました。このあとは，学生が実際にソフトを操作して実感することになりました。

その一方，山形県に視察研修へいった様子が紹介されました。参観していた筆者Yは，こうした研修の重要性に改めて気づかされました。多田先生は，しっかりした目的意識を持って見学し，その結果を発信していることがよくわかりました。

最後に，「こすもす保育園が考える支援の形」と課題提起され，学生が子育て支援の実際をディスカッションするという演習となりました。

多田先生の講義も大変充実した内容で，とても有意義な時間を過ごすことができました。

まとめ

今回で，卒業生を講師に招いての特別講義が終了しまた。どの回の卒業生も落ち着いて自分の実践をプレゼンしていることが強く印象に残っています。最後に，実は先週が多田先生の講義の予定だったのですが，悪天候のために休講となりました。本日は，再び深川までお越しいただき，大変素晴らしい講義をおこなっていただいたことに深く感謝申し上げます。「こすもす保育園」の関係者の皆様にも感謝申し上げます。